Oliwy smakowe to nietypowy charakter oliw z oliwek, które uzupełniane są dodatkowymi elementami, takimi jak świeże zioła, przyprawy, owoce, warzywa, a nawet kwiaty. Dzięki tym dodatkom oliwy zyskują całkowicie nowy wymiar smakowy, co powoduje, iż są niezwykle uniwersalne w kuchni oraz otwierają drzwi do kulinarnych eksperymentów. Tego rodzaju smakowe oliwy nie tylko nadają daniom głębszy, bogatszy smak, lecz także wprowadzają subtelne, ale wyraziste aromaty, które idealnie uzupełniają różne potrawy. Jedną z niezwykle klasycznych oliw smakowych jest oliwa z oliwek z przyprawami z czosnkiem, w jakiej świeży czosnek macerowany jest w oliwie z oliwek, nadając jej głęboki smak. Tego rodzaju oliwa jest perfekcyjnym zestawem do potraw kuchni śródziemnomorskiej, takich jak makarony, sałatki, bruschetty, a dodatkowo do pieczonego pieczywa, które nabiera wyjątkowego charakteru dzięki tej aromatycznej kompozycji. Inną popularną wersją są oliwy smakowe z dodatkiem chili, które cechują się swoją pikantnością.
Oliwa z chili dobrze sprawdzi się w kuchniach, gdzie dominują ostre i intensywne smaki, takich jak kuchnia włoska czy meksykańska. Doskonale komponuje się do dań z grilla, pizzy, a dodatkowo do makaronów i sałatek. Wersje oliwa z oliwek z przyprawami np. z z dodatkiem ziół, takich jak rozmaryn, tymianek, bazylia, szałwia czy oregano, są niezwykle szerokie. Ich delikatne, ziołowe nuty dobrze dopasowują się z mięsami, warzywami, rybami oraz serami. Te smakowe oliwy często stosowane są jako baza do marynat, gdzie zioła w połączeniu z oliwą doskonale podkreślają smak składników oraz sprawiają, że potrawy stają się bardziej aromatyczne. Powszechne są też oliwy smakowe z dodatkiem cytrusów, zwłaszcza skórki cytrynowej, pomarańczowej lub limonki, które wnoszą do dań odświeżającą, lekką nutę. Taka oliwa z oliwek z przyprawami świetnie dopasowują do sałatek, owoców morza, ryb, a dodatkowo deserów, gdzie ich cytrusowy charakter nadaje daniom witalności i subtelnego orzeźwienia. Trochę bardziej interesujące warianty oliw smakowych to te z dodatkiem grzybów, takich jak trufle, które dodają oliwie intensywnego, ziemistego aromatu. Tego rodzaju smakowe oliwy są lubiane w kuchniach gourmet i idealnie sprawdzają się jako wykończenie eleganckich dań, takich jak risotto, posiłki z pastą, czy carpaccio. Oliwy smakowe z lawendą to model oliw, które wprowadzają delikatne kwiatowe nuty do dań, tworząc nieoczywiste, ale dobre połączenia smakowe, doskonałe do oryginalnych kompozycji kulinarnych. Proces tworzenia- oliwa z oliwek z przyprawami składa się szczególnie na macerowaniu, czyli zanurzeniu świeżych składników w oliwie z oliwek i pozostawieniu ich na odpowiedni termin, by zapachy oraz smaki przeniknęły do tłuszczu. Maceracja może trwać od paru dni do kilkunastu tygodni, w współzależności od chcianej intensywności smaku. Można też sporządzić oliwy smakowe za pomocą techniki podgrzewania oliwy z ukochanymi składnikami, aby łatwo wyciągnąć ich zapach. Gotowe smakowe oliwy dostępne są w sprzedaży w różnych rodzajach, jednak można je także z łatwością przygotować osobiście w apartamencie, stosując ich smak do własnych upodobań. Oliwa z oliwek z przyprawami nie tylko wzbogaca potrawy smakowo, lecz też wizualnie – często oferowana jest w dekoracyjnych butelkach, a zanurzone w nich składniki, takie jak gałązki ziół, papryczki chili czy plasterki cytrusów, dodają im niezwykły wygląd. To sprawia, iż potrafią być nie tylko praktycznym, lecz też doskonałym elementem kuchni, a też świetnym planem na upominek kulinarny dla pasjonatów gotowania.